Sitio Belis Washed / [中浅煎り] 100g
¥1,800($11.38)
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◾️ SITIO BELIS（シティオ ベリス）Washed｜中浅煎り（MEDIUM ROAST）
[Flavor Note]
RED GRAPE POMELO EARLGREY ALMOND BROWNSUGAR
赤ぶどうを思わせる優しい果実感。そこにポメロのまろやかな酸味が重なり、フワッと鼻へ抜けるアールグレイの華やかな香りが、エレガントさを演出します。冷めてくると、後味にはブラウンシュガーの優しい甘みと、アーモンドの香ばしい余韻が長く心地よく続きます。優しい果実感と甘みのバランスが素晴らしい、軽やかな一杯です。
[産地プロファイル]
地域：コーディリエラ山岳地域 ベンゲット州 アトック
精製方法：ナチュラル
標高：1,300〜1,700m
生産者：Sitio Belisの農家たち（Kalsada Coffee協働）
品種：ティピカ、レッドブルボン
○天空の産地、ベンゲット州「シティオ・ベリス」の冷涼なテロワール
ルソン島北部、緑豊かなコルディエラ山系のベンゲット州アトックに位置する小さな集落、シティオ・ベリス。標高1,400m〜1,700mという高地にあり、熱帯のフィリピンでありながら松の木が群生するほど冷涼で霧深い気候が特徴です。
この昼夜の厳しい寒暖差が、コーヒーの実にじっくりと豊かな甘みと複雑な酸味を蓄えさせます。フィリピン北部の山岳地帯ならではの、美しく澄んだ気候風土（テロワール）の恵みをダイレクトに感じられる、非常にポテンシャルの高い産地です。
○ フィリピンコーヒーを世界基準へ！「KALSADA COFFEE」
このシティオ・ベリスの農家たちと二人三脚で歩み、品質を飛躍的に向上させているのが、ソーシャルエンタープライズの「KALSADA COFFEE（カルサダ・コーヒー）」です。
彼らは単に豆を高値で買い取るだけでなく、現地に専用の精製所（マイクロミル）を建設し、農家へ徹底した品質管理の技術指導を行っています。農家の努力を正当に評価してコミュニティを豊かにしながら、フィリピンのコーヒーを世界の「スペシャルティコーヒー」の最前線へと押し上げている、フィリピンコーヒー界のキープレイヤーです。
○ カルサダ・コーヒーの「原点」！フィリピン産スペシャルティの夜明け
実はこのシティオ・ベリスこそが、カルサダ・コーヒーがフィリピンで一番最初にマイクロミルを建設した「原点」の地なのです。
かつては独自の精製設備を持たず、その価値が埋もれていたこの地域のコーヒーですが、カルサダと農家たちの挑戦により、その真の輝きが一気に開花しました。ティピカ種やブルボン種などが持つ、ブラウンシュガーのような甘さや、シトラス、ストーンフルーツを思わせる上品でクリーンな風味は、まさにフィリピン産スペシャルティコーヒーの幕開けを象徴する味わいです。
