MILFACO Honey / 100g [中浅煎り] PCQC2025 10th Place
¥1,900
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◾️ MILFACO（ミルファコ）Honey｜中浅煎り（MEDIUM ROAST）
PCQC2025(フィリピンコーヒー品評会) アラビカ部門 第10位
ハニー部門 ベストプロセス賞
[Flavor Note]
BLUEBERRY PEACH ORANGE FLORAL CACAO
[産地プロファイル]
地域：ミンダナオ - ブキドノン - タラカグ
精製方法：ハニー
標高：1,500m
生産者：ジョセリン スラタン（MILFACO Cooperative）
品種：ティピカ、スイート
◯先住民族の誇りと品質至上主義「MILFACO」
このコーヒーを生産しているのは、ミンダナオ島ブキドノン州タラカグで活動する農業協同組合「MILFACO（ミルファコ）」です。
彼らはこの地に古くから暮らす先住民族「タラアンディグ族（Talaandig）」によって構成されています。近代的な精製設備などの資金が十分でない環境下にあっても、「絶対にコーヒーの品質だけは妥協しない」という強い信念のもと、量を追わず徹底して「質」を磨き上げてきました。一杯のコーヒーに込められた部族の誇りと底力が、特別な味わいを生み出しています。
◯PCQC2025で全国10位＆特別賞受賞！「ジョセリン・スラタン」
このロットを栽培した生産者のジョセリン・スラタン（Jocelyn Sulatan）氏は、フィリピン国内最高峰の品評会「PCQC 2025」のアラビカ・スモールホルダー部門において、見事全国10位に入賞する快挙を成し遂げました。
さらに素晴らしいことに、彼女のコーヒーはその年の「ベスト・アラビカ・ハニープロセス賞」も同時受賞しています。標高1,600mの農園で丁寧に手摘みされたチェリーと、彼女の卓越したハニープロセスの精製技術が高く評価された、まさに国を代表するトップオブトップの品質です。
◯圧倒的な甘さの秘密！農家が愛する「スイート種」
そして、このコーヒーの味わいを決定づけているのが、現地の農家たちが「スイート（Sweet）」と呼んで大切に育てている独自の品種です。
この品種の最大の特徴は、コーヒーチェリーの種を覆う「ミューシレージ（果肉の粘液質）」が一般的な品種よりも非常に分厚いこと。ナチュラルなどのプロセスで精製すると、このたっぷりの果肉から溢れ出す成分が豆にギュッと凝縮されます。ドライフルーツのような複雑で濃厚な風味と、キャラメルを思わせる深い甘み。その名の通り、驚くほどの「甘さ」をカップの中で体験できる特別な品種です。
