BACOFA Anaerobic Nartural / 100g [中浅煎り]
¥1,800($11.38)
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◾️ BACOFA（バコファ）Anaerobic Nartural｜中浅煎り（MEDIUM ROAST）
[Flavor Note]
ORANGE PASSIONFRUIT PANDAN BLACKTEA SYRUPY
[産地プロファイル]
地域：ミンダナオ - ダバオ - バンサラン - バルタカイ地区
精製方法：アナエロビック・ナチュラル
標高：1,300〜1,600m
生産者：バコファ生産者組合（BACOFA Cooperative）
品種：カティモール
◯フィリピン最高峰のテロワール「アポ山」の恵み
BACOFAの農園があるのは、フィリピン最高峰・アポ山の麓です。標高1,300〜1,600mという高地に位置し、火山灰性の肥沃な土壌と、昼夜の激しい寒暖差が特徴です。
この厳しいけれど自然豊かな環境こそが、コーヒーチェリーにしっかりとした甘みを蓄えさせます。カティモール種のナチュラル精製などで際立つ、ポメロやオレンジのような酸味、そしてココナッツやブラウンシュガーを思わせるトロピカルで複雑な風味は、このテロワール（栽培環境）ならではの賜物です。
◯品評会を席巻。世界が注目する圧倒的なクオリティ
BACOFAの最大の強みは、なんといってもその「品質の高さ」です。
フィリピン国内のコーヒー品評会（PCQC）において、2019年当時の組合長のMarivic Dubria氏が優勝したのを皮切りに、毎年トップ10に何名もの組合員がランクインし続けています。特に近年は上位を独占するような圧倒的な成績を残しており、国内外のロースターから「フィリピンのトップクオリティといえばBACOFA」と熱い視線を集める実力派の集団です。
◯コーヒーで未来を変える。サステナブルなコミュニティ
美味しいだけでなく、その背景にあるストーリーも大きな魅力です。
BACOFAは2013年に地元のNGOの支援で設立され、現在は170名以上の小規模農家が所属しています。かつてこの地域では、急斜面での野菜栽培による土壌流出や、農家の貧困といった深刻な課題を抱えていました。しかし、高品質なスペシャルティコーヒーの生産にシフトすることで、環境保全と農家の収入向上の両立を実現しています。
