KAPITAKO RUM BARREL AGED EDITION / 100g [深煎り]
¥1,600($10.12)
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◾️KAPITAKO RUM BARREL AGED EDITION（カピタコ ラム バレルエイジドエディション）｜深煎り（FULLCITY ROAST）
FLAVOR :RUM / BAKED APPLE / CHOCOLATE / WALNUT / CARAMEL
フィリピンの名門「TANDUAY（タンドゥアイ）」のラム樽で熟成させた特別なKAPITAKO。
チョコレートやキャラメルを思わせるまろやかで豊潤な甘み。
口当たりは非常にスムーズで、ラム酒のなめらかな余韻が心地よく広がります。
樽熟成ならではの芳醇な香りと深煎りのコクが響き合う、贅沢な時間を愉しめる限定の一杯です。
[生産者情報]
地域：ルソン島北部,コーディリエラ行政地域,マウンテンプロビンス,タジャン
精製方法：ウォッシュド
標高：1,400m
生産者：タジャンの生産者たち
品種：ブルボン、カトゥーラ、カティモール
◯森と野鳥を守る伝統の地「タジャンの農家たち」
舞台はフィリピン北部、ルソン島マウンテン州にある自然豊かなタジャン町。ここで農家たちが実践しているのが、森の木々を切らずにその木陰でコーヒーを育てる「アグロフォレストリー（森林農法）」です。
直射日光を遮る環境下で、ゆっくりと養分を蓄えながら完熟するアラビカ種のコーヒーチェリーは、風味豊かでとってもクリーン。さらにこの農法は、渡り鳥の越冬地や多様な生態系を守ることにも直結しており、まさに「自然と共生しながら生み出される」特別なコーヒーです。
◯環境保全と農家の自立を導く「Cordillera Green Network (CGN)」
このタジャンの農家たちにアグロフォレストリーの技術を伝え、伴走しているのが環境NGO「Cordillera Green Network（CGN）」です。
かつて山岳地域では、環境破壊や先住民の生計向上が大きな課題になっていました。そこでCGNは、森を守りながら人々が持続可能な収入を得られる手段として、コーヒー栽培を指導。環境教育を通じて、ただコーヒーを植えるだけでなく「森を再生し、未来の暮らしを豊かにする」という壮大なプロジェクトを牽引しています。
◯農家の努力を正当に評価し、世界へ届ける「KAPITAKO」
CGNの事業で栽培指導を受けた農家たちが、丹精込めて育てたコーヒー。それを適正な価格（フェアトレード）で扱う社会的企業（ソーシャル・エンタープライズ）が「KAPITAKO（カピタコ）」です。
彼らが農家と市場を繋ぐ強力な架け橋となってくれるおかげで、農家は安心して生産に打ち込むことができ、私たちはこの素晴らしいコーヒーを楽しむことができます。生産地から消費地まで、透明性のあるクリーンな関係を築いている重要なパートナーです。
