Sitio San Roque Sweet Mix / 100g [中浅煎り]
¥1,700($10.75)
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◾️ SITIO SAN ROQUE SWEET MIX（ミンダナオ ブキドノン シティオ・サン・ロケ）｜中浅煎り（MEDIUM ROAST）
FLAVOR : JASMINE / BERGAMOT / CARDAMON / SILKY
ジャスミンやベルガモットを思わせる華やかな香り。
洋梨のような瑞々しい甘みと、カルダモンのスパイシーなアクセントが重なり合う複雑な味わい。
シルクのように滑らかで軽やかな口当たりと、上品な余韻が心地よく残ります。
フルーティーさと華やかさのバランスが絶妙な、気分をリフレッシュさせてくれる一杯です。
[生産者情報]
地域：ミンダナオ島,ブキドノン州,シチオ・サン・ロケ
精製方法：ウォッシュド、ナチュラル
標高：1,000〜1,500m
生産者：シティオ・サン・ロケの生産者たち（KALSADA COFFEE協働）
品種：Sweet（スイート）
◯ミンダナオ島が育む豊かなテロワール「シティオ・サンロケ」
舞台は、フィリピン南部のミンダナオ島、ブキドノン州パンガントゥカンにある小さな集落「シティオ・サンロケ」です。
豊かな自然に囲まれたこの山間部では、小規模農家たちが情熱を持ってコーヒー栽培に取り組んでいます。この土地で育つコーヒーは、トロピカルフルーツやピーチ、シトラスを思わせるような、明るくジューシーで活力に満ちた味わいが特徴。ミンダナオ島のテロワールの素晴らしさと、果実味あふれるコーヒーの多様性を存分に感じられる注目の産地です。
◯フィリピンコーヒーを世界基準へ。「KALSADA COFFEE」
このシティオ・サンロケの農家たちと二人三脚で歩み、品質を飛躍的に向上させているのが、ソーシャルエンタープライズの「KALSADA COFFEE（カルサダ・コーヒー）」です。
彼らは単に豆を高値で買い取るだけでなく、現地に専用の精製所（マイクロミル）を建設し、農家へ徹底した品質管理の技術指導を行っています。農家の努力を正当に評価してコミュニティを豊かにしながら、フィリピンのコーヒーを世界の「スペシャルティコーヒー」の最前線へと押し上げている、フィリピンコーヒー界のキープレイヤーです。
◯圧倒的な甘さの秘密！農家が愛する「スイート種」
そして、このコーヒーの味わいを決定づけているのが、現地の農家たちが「スイート(Sweet)」と呼んで大切に育てている独自の品種です。
この品種の最大の特徴は、コーヒーチェリーの種を覆う「ミューシレージ（果肉の粘液質）」が一般的な品種よりも非常に分厚いこと。ナチュラルなどのプロセスで精製すると、このたっぷりの果肉から溢れ出す成分が豆にギュッと凝縮されます。ドライフルーツのような複雑で濃厚な風味と、キャラメルを思わせる深い甘み。その名の通り、驚くほどの「甘さ」をカップの中で体験できる特別な品種です。
